Massiertechnik, Tumbeln in der fisch fleisch und geflügel produktion

Massiertechnik, Tumbeln in der lebensmittelindustrie

Massiertechnik, Tumbeln in der fisch fleisch und geflügel produktion.

Massiertechnik und Massagetechnik (Massiertechnologie) in der lebensmittelherstellung. 

 

Tumblerprozess entspricht dem Massierprozess bei der fisch fleisch geflügel produktion. Ebenso kann dieser Vorgang als Marienierungshilfe angesehen werden.

 

 





Massiertechnologie für die Steigerung der Produktivität

 

Hier liegt der Schlüssel für die höhere Wasserbindung, hier entsteht die Höhere Ausbeute am Slicer, durch besseren Scheibenzusammenhalt. Die Schröder MAX-Technologie bei welcher das Fleisch durch spezielle Paddel aktiv massiert wird, ermöglicht in extrem kurzer Massierzeit:

 

  • Intramuskuläre Einweißaktivierung
  • Deutlich gesteigerte Wasserbindung
  • Aktives Einarbeiten der Lake bis in die kleinste Fleischfaser
  • Effiziente Ausnutzung der Trommelkapazität