Steaken, Schneiden Pressen – unterstützende Maßnahmen zur Fleischveredelung

Unter dem Begriff „PREMAX“ fassen wir im Hause Schröder alle Maschinen zur mechanischen Bearbeitung des Fleisches zusammen. Die Maschinen lassen sich einzeln oder in Kombination optimal auf die Produktspezifika einsetzen. Die Wertschöpfung des Produktes wird dadurch erhöht

• besserer Scheibenzusammenhalt
• höre Slicerausbeute
• Verbesserung der Produktoptik

In der Regel findet die mechanische Bearbeitung im direkten Anschluss an den IMAX – Injektionsvorgang und vor dem MAX – Massierprozess statt.