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Tecnología de amasado MAX

Aquí radica la clave de la mayor retención de agua, aquí surge el mayor rendimiento en la cortadora por una mejor consistencia de las lonchas. La tecnología MAX de Schröder, con la cual la carne será amasada activamente mediante palas especiales, facilita en un tiempo de amasado extremadamente corto:

  • activación de la proteína intramuscular
  • aumento significativo de la retención de agua
  • incorporación activa de la salmuera hasta en la fibra de carne más pequeña
  • aprovechamiento eficiente de la capacidad del tambor