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IMAX SMARTline

La serie multifunción para el funcionamiento con una amplia gama de productos. El típico inyector de Schröder puede reconocerse de forma inmediata por su higiénico diseño y su concepto de accionamiento probado y robusto. Puede elegirse con dos variantes de registro (cantidad de agujas y posición) pero siempre estará equipada con bloque de suspensión (para productos que contengan hueso) y opcionalmente con bloque ablandador. El concepto de filtro variable le permite adaptarse de forma flexible a todas las condiciones de salmuera. Gracias a sus tres rangos de potencia de 3 t, 4 t y 6 t de carne fresca por hora* se puede encontrar el tipo de máquina óptima para la elaboración de productos porcinos, vacunos y avícolas.

*Determinado con una utilización de aprox. 35 kg/m²

 

Control de IMAX SMARTline

El moderno panel táctil multicolor de 7" está empotrado en el soporte de la máquina en un ángulo de 15°. Esta posición no solo facilita la operatividad, sino que también protege de influencias mecánicas exteriores. La intuitiva interfaz del control se ejecuta mediante el programa y garantiza un manejo seguro y práctico. Las funciones importantes se pueden adaptar individualmente en el control, para la elaboración ideal de diferentes productos.
A estas funciones pertenecen entre otras el ajuste de la potencia de la bomba, la velocidad y también la elección del tipo de inyección (inyección de 1 vía/2 vías) o también la activación del proceso de lavado. Una particularidad del control es la administración integrada de las recetas, lo cual permite depositar todos los parámetros de inyección en hasta 25 recetas. Las mismas se pueden cargar fácil y rápidamente a través del menú de recetas. Para comprobar el funcionamiento sin problemas de la máquina se puede consultar en la historia de funcionamiento las advertencias, alarmas y los estados de la máquina de los últimos días.

 

Detalles

Bomba y distribución de salmuera

Las bombas centrífugas de acero inoxidable en la SMARTline están siempre integradas, en la 400SL/600SL están montadas de forma colgante y facilitan el completo vaciado de salmuera de la máquina. Para un ajuste de la tasa de inyección se ajusta la potencia de la bomba de forma precisa y ofrece así la posibilidad de ajuste exacto de la cantidad de salmuera en el producto. La línea de alimentación de salmuera situada en el exterior conectada a la bomba está accesible libremente y se puede desmontar solamente con algunas asas.

Posición del rascador

Los varios niveles ajustables de la posición del rascador facilitan la adaptación a diferentes alturas de producto de hasta 170 mm. El ajuste se lleva a cabo de forma sencilla en un intervalo de unos pocos segundos y permite el cambio de producto más rápido. La presión neumática de rascado presente se puede seleccionar libremente, bien sean cortes de músculos suaves o muy fuertes, todos son fiables, pero extremadamente cuidadosos con el producto liberado de las agujas.

Suspensión

Tanto como para el producto, como también para las agujas de salmuera la suspensión de las agujas de serie representa un seguro mecanismo de protección. Cada aguja será suspendida por separado por presión atmosférica. Mediante la suspensión el flujo de salmuera de la aguja individual se interrumpe y con ello se impide la formación de bolsas de salmuera en áreas con huesos. La presión neumática con la que se suspende la aguja es ajustable de forma individual para producto. El bloque de suspensión se puede plegar, facilitando así un fácil acceso para la retirada de las agujas.

Complemento del ablandador

Para el procesamiento mecánico de ciertos cortes de músculos los inyectores IMAX SMARTline se equipan con un ablandador de agujas opcional. El aumento de calidad al usar un ablandador de agujas se pone de manifiesto en

  • Difusión más rápida de los aditivos
  • Reducción de bolsas de salmuera en tejidos conectivos
  • Enrojecimiento homogéneo
  • Producto más tierno
  • Tiempos más rápidos de masajeado y caída

Para el uso en mercancías con huesos el ablandador de agujas se puede equipar también con una suspensión.