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Pescado

Buenas razones para el marinado de pescado
• Potenciación de los propios aromas
• consistencia suave
• mejor retención de agua
• Obtención de una mayor durabilidad
• mejores propiedades de cocinado, ahumado y asado
• contenido de sal uniforme
• Mejora de la cohesión, como p. ej., productos cortados
• Compensación de las fluctuaciones estacionales de los componentes
   valiosos, como p. ej., el contenido graso

Para la inyección de pescado entran en consideración el pescado y partes de pescado con y sin espinas. La integración estándar en todas las líneas de procesamiento convencionales facilita desarrollo de procesos óptimo. 
El estrecho patrón de agujas garantiza una buena distribución de salmuera, las agujas delgadas agujeros de perforación más pequeños.