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Technologie de malaxage MAX

Technologie de malaxage pour l’amélioration de la productivité
Elle est la clé d’une meilleure assimilation de l’eau, d’un fort rendement de tranches grâce à une meilleure tenue des tranches. La technologie MAX de Schröder avec laquelle la viande est activement malaxée à l’aide de pales spéciales permet une durée de malaxage extrêmement courte :

  • Stimulation des protéines intramusculaires
  • Nette augmentation de l’assimilation de l’eau
  • Injection précise de saumure jusque dans les plus petites fibres
  • Utilisation efficace de la capacité du tambour